El Malbec se ha consolidado como una de las variedades de uva más reconocidas a nivel global gracias a su intensidad aromática, sus notas frutales profundas y su notable capacidad de armonizar con diferentes expresiones gastronómicas. Su versatilidad lo ha convertido en un referente dentro de la cultura del vino y en una cepa protagonista en celebraciones internacionales.
En este contexto, el Día Internacional del Malbec se convierte en la ocasión perfecta para rendir homenaje a su carácter y evolución, especialmente a través de experiencias culinarias diseñadas para resaltar su complejidad.
En Bogotá, el hotel Hilton Bogotá celebra esta fecha con una propuesta gastronómica especial en su restaurante La Ventana, concebida como un recorrido de sabores donde el vino es el eje central de la experiencia.
“En Hilton Bogotá entendemos la gastronomía como una forma de conectar con las personas desde lo sensorial y lo cultural. Este tipo de experiencias nos permite llevar esa visión a la mesa, creando momentos que tienen coherencia entre lo que se sirve, lo que se vive y lo que se recuerda”, afirmó Agustín Maddocks, gerente general del hotel.
Un menú diseñado desde el vino, no desde el plato
La propuesta gastronómica inicia con un snack de stracciatella y atún rojo, acompañado de aceite de oliva y pan artesanal tostado. Le sigue un paté en croûte con mostarda de manzana y hojas verdes, en una transición que prepara el paladar para una experiencia más compleja.
“Este menú está construido desde el Malbec, no desde el plato. Es un vino con estructura y profundidad, y lo traducimos en cada tiempo para que el comensal entienda cómo evoluciona en la mesa y cómo cada elemento lo acompaña sin competirle”, explicó el chef ejecutivo de Hilton Bogotá, Adrián Gérboles.
El plato fuerte será un cordero braseado en Malbec joven, acompañado de papas chorreadas a la manera de la casa, una preparación que refuerza el carácter robusto del vino en su punto más expresivo.
Un cierre dulce con identidad vínica
Para finalizar la experiencia, los asistentes disfrutarán de un postre de chocolate con sal marina, compota de peras y gel de vino Malbec, una combinación pensada para equilibrar dulzura, acidez y notas vínicas en un cierre armónico.
La velada estará acompañada de música en vivo y un maridaje cuidadosamente seleccionado para cada tiempo del menú, consolidando una experiencia integral donde el vino no solo acompaña, sino que estructura toda la narrativa gastronómica.