La escena culinaria de Medellín continúa su expansión con la llegada de Salvaje, marca que ya ha conquistado ciudades como Bogotá, Panamá, Dubái, Madrid, Miami, París, México y Guatemala. Su nueva sede en El Poblado, ubicada en el Hotel Tribe Medellín, promete convertirse en uno de los spots imperdibles para quienes buscan experiencias sensoriales completas.
En este espacio moderno, sofisticado y acogedor, se invita a vivir la gastronomía como un viaje: desde el diseño contemporáneo hasta la música en vivo, todo está concebido para conectar sabores, estética y cultura.
La experiencia Omakase
Con aforo para 125 comensales, el restaurante combina mesas, barras y un espacio exclusivo para degustar su icónica experiencia Omakase, guiada directamente por el chef.
Aquí, los visitantes pueden ver de cerca la preparación de los platos, donde cuchillos, fuego, técnica y creatividad dialogan a la perfección.
Cada menú es creado según la inspiración del chef e incluye maridaje con vinos y cócteles de autor.
El menú en detalle
La experiencia inicia con una sopa miso con tofu, cebollino y ralladura de limón. Luego desfilan preparaciones como:
- Nigiri de Atún Yellowfin con kizami-wasabi
- Nigiri de Salmón chileno con reducción de naranja y carpaccio de trufa
- Hand Roll con salsa tobanjang, wasabi y anguila con maracuyá
- Nigiri de Hamachi con topping de tomate kimchi y serranito
- Nigiri de Anguila flambeada importada de Japón
- Japanese Taco con entraña glaseada, pico de gallo y cebolla caramelizada
El recorrido finaliza con un Wagyu Akaushi de edición limitada, certificado de origen japonés, y un sampler de postres del chef que incluye delicias como Coconut 3 Leches, Cacao Salvaje, Yuzu & Yuzu e Ichigo & Cream, acompañadas de sorbetes artesanales.
Coctelería de autor: Japón y Colombia en una copa
La barra es otro de los grandes protagonistas. La coctelería de Salvaje fusiona ingredientes japoneses con frutas tropicales locales como lulo y maracuyá.
Su creación estrella es el Nankuru, preparado con sake Momokawa, licor de lichi, vodka, almíbar de lulo y limón natural.
Lo que viene: ronqueo y brunch japonés
SLVJ Medellín planea la llegada de dos nuevas experiencias:
- Ronqueo de atún: ceremonia japonesa donde el despiece del pez se realiza frente al público.
- Brunch de autor: fusión de técnicas japonesas con ingredientes locales.
Ambas propuestas buscarán mantener la excelencia conceptual y sorprender al comensal.