En un movimiento que busca fortalecer su identidad gastronómica y adaptarse a las nuevas tendencias culinarias de la capital, Capitalino Restaurant, ubicado en el Grand Hyatt Bogotá, anunció la renovación de su propuesta nocturna. El nuevo enfoque combina la tradición del asado al grill con la elaboración artesanal de pastas y experiencias diseñadas para los amantes del vino.
Una propuesta que combina tradición, innovación y ritual gastronómico
El restaurante inicia una nueva etapa centrada en el placer de cenar con calma y autenticidad. Su menú busca equilibrar la sofisticación del grill con la textura y frescura de las pastas hechas a mano.
Según explicó Daniel Serrato, Director de Alimentos y Bebidas del Grand Hyatt Bogotá, esta transformación responde al deseo de ofrecer cenas que conecten con las emociones y el gusto por los sabores esenciales:
“En Capitalino Restaurant buscamos que cada visita sea una experiencia que trascienda. Con esta nueva propuesta gastronómica celebramos la alegría de compartir y sorprendernos con sabores que llegan al corazón”.
El protagonismo del fuego y la pasta artesanal
Entre las novedades más destacadas, el restaurante introduce una parrilla Josper, reconocida por su capacidad para realzar el sabor de los cortes mediante una cocción que combina carbón y leña, aportando aromas ahumados y texturas jugosas. El fuego, más que un método de cocción, se convierte en el eje simbólico de esta nueva propuesta, evocando el ritual ancestral de reunirse alrededor de las brasas.
A esta experiencia se suma una selección de pastas frescas y artesanales elaboradas con sémola de trigo, que buscan mantener una textura firme y un sabor genuino. Los comensales podrán elegir entre fusilli, penne rigate, caserecce, spaghetti o linguine, acompañados de salsas tradicionales y contemporáneas, como un pomodoro con albahaca o una cremosa de hongos con carpaccio de trufa.
En esta nueva propuesta, el vino ocupa un lugar esencial como acompañante natural del grill y la pasta artesanal. La selección reúne etiquetas que dialogan con los sabores intensos del fuego y la sutileza de las preparaciones hechas a mano, invitando a explorar contrastes y armonías entre copa y plato. Cada elección busca resaltar la riqueza sensorial de la cena, convirtiendo el maridaje en un lenguaje que complementa la narrativa culinaria del restaurante.