El restaurante Adriano, ubicado en la histórica Casa República (Calle 85 # 8-17), celebra su primer aniversario reafirmando su propósito de posicionarse como un referente de la cocina española moderna con identidad colombiana. Para conmemorar este hito, presenta un nuevo menú que apuesta por ingredientes locales y de temporada, llevados a la mesa con técnica, pasión y autenticidad.
Una propuesta creativa y en constante evolución
La nueva carta incorpora cerca de 15 preparaciones inéditas que recorren tapas, fondos y postres, además de opciones vegetarianas, sin gluten y adaptables a dietas veganas. Entre los recomendados destacan la terrina de cochinillo con puré de calabaza y miel, el milhojas de papa con tartar de res, el pescado del día con curry de lentejas y los arancinis de queso manchego.
El menú conserva también algunos de sus platos insignia, como los huevos estrellados con txistorra, el arroz cremoso de gambas —considerado el sello Adriano por su equilibrio entre técnica española y producto local— y la tarta vasca de queso, que ha conquistado a los comensales desde su apertura.
Un espacio que combina historia, diseño y gastronomía
Adriano opera en una casona neoclásica restaurada tras décadas de estar cerrada, convirtiéndose en un punto de encuentro entre historia, diseño y gastronomía. En menos de ocho meses, ha recibido reconocimientos como el premio a Mejor Diseño de Restaurante y el Sartén de Fuego en los Fine Dining Table Colombia, consolidando su impacto en la escena culinaria nacional.
Además de renovar su propuesta de vinos españoles y coctelería de autor inspirada en el territorio colombiano, el restaurante suma ahora platos más rápidos y ligeros, pensados para quienes trabajan en la zona y buscan una experiencia gastronómica de calidad en medio de la jornada laboral.
“Con este nuevo menú queremos demostrar que la cocina es un organismo vivo, que respira y cambia con el tiempo. No se trata solo de cocinar bien, sino de crear un espacio donde el pasado y el presente se encuentren alrededor de la mesa”, afirma Felipe Giraldo, socio fundador y chef de Adriano.