Comida vegana, una nueva opción en la gastronomía

Para muchas personas ser vegano o vegetariano es alimentarse exclusivamente de vegetales, frutas y leche de almendras, sin embargo este estilo ha tenido un enorme crecimiento en el mundo, ya sea por salud, conciencia ambiental y animal, por lo que se han logrado avances para sustituir las proteínas animales por homólogos a base de proteína vegetal. Por eso el sitio web Agronegocios explica el crecimiento y popularidad del mundo vegano.

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Para muchas personas ser vegano o vegetariano es alimentarse exclusivamente de vegetales, frutas y leche de almendras, sin embargo este estilo ha tenido un enorme crecimiento en el mundo, ya sea por salud, conciencia ambiental y animal, por lo que se han logrado avances para sustituir las proteínas animales por homólogos a base de proteína vegetal. Por eso el sitio web Agronegocios explica el crecimiento y popularidad del mundo vegano.

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El consumo de alimentos veganos ha tenido un crecimiento exponencial, la firma Euromonitor reportó que en el 2016 tuvo ventas de $51.000 millones de dólares y la venta de alimentos saludable subió a un billón de dólares, este crecimiento ha llegado al punto de que Acumen Research estimó un crecimiento a nivel global de comida vegana de $24 billones para el 2026.

La tendencia vegana se ha apoderado con fuerza en Colombia, cada vez se puede encontrar una mayor variedad de productos vegetarianos y veganos, pues cada día son más personas las que son conscientes sobre el impacto ambiental que tiene el consumir tanto producto de origen animal y quieren hacer un impacto positivo para el planeta.

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Al punto de que algunas marcas nacionales que se han dedicado a vender alimentos como la carne, pollo, pescado, entre otros, implementen en su lista productos que sustituyen estas proteínas. Un ejemplo claro es Zenú, quien lanzó productos vegetarianos a través de Pietrán, como la veggie burger y veggie bites, alimentos saludables y ricos que se pueden implementar en la alimentación diaria.

La comida vegana se puede encontrar tanto en supermercados como en restaurantes, un estudio demuestra que en Colombia para el 2019 habían 528 restaurantes con una oferta parcial o completa vegetariana, la mayoría de restaurantes están ubicados en Bogotá, Antioquia y Valle del Cauca, esto se debe a que en estos sectores se encuentra un gran número de universitarios y recién graduados, público objetivo que prioriza la vida saludable y el cuidado del medio ambiente.

Por eso es recomendable implementar una dieta vegana en la vida de cada persona, especialmente por salud, pues es una dieta equilibrada y con una amplia variedad. Si es una persona amante de la carne, se pueden encontrar sustitutos a base de soya, pues es orgánica y no está modificada genéticamente. Además hay muchos tipos de veganismo, como los lactovegetarianos, personas que eliminan de su dieta las carnes y huevos, pero consumen leche y sus derivados.

El veganismo no solo es una dieta o un grupo de personas que quieren hacer un cambio positivo para el medio ambiente, es un estilo de vida que se ha extendido a la cotidianidad, lo que impacta los hábitos de consumo. Por eso no solo se habla de productos como alimentos y bebidas, el veganismo llega a otras categorías como productos de limpieza, belleza, cuidado personal que por muchos años han experimentado en los animales.

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