Muchos extranjeros llegan a Santa Marta por turismo, se enamoran de la ciudad y toman la decisión de quedarse a vivir; tal vez sea por ser un sitio más relajado, inspirador y un poco más fresco que otras ciudades costeras. Muchos de ellos también llegan por trabajo y deciden emprender viendo un potencial enorme en cuanto a desarrollo turístico y gastronómico. Fue el caso de Karin Concha, una chilena hoy día más samaria que cualquiera, con un amor y un sentido de pertenencia por la capital del Magdalena y que fue pionera en los restaurantes del centro histórico en esa bonita calle del correo.
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Allí echó raíces y no solo quiso ofrecer platos internacionales como cortes finos de carne, quesadillas de pollo, papilot de róbalo, pastas deliciosas y las muy famosas pizzas que hacen parte de la carta. Ella sabiendo que el plato insignia de los samarios es el cayeye, realizó una versión muy a su estilo, aprovechando lo mejor de la región y creo “las kokillas”, un plato que se ha convertido en los más buscados y pedidos en su restaurante La Muzzería. Ciudadanos y turistas nacionales pero también extranjeros ya saben que es uno de los mejores cayeyes que se puedan probar en Santa Marta. Yo fui testigo de eso al ver como guías turísticos llevan al lugar grupos grandes de extranjeros a comer y lo primero que les recomiendan es probar lo local, que para ellos es bastante novedoso, y la experiencia gastronómica para esos visitantes es extraordinaria, basta ver las reseñas que dejan en Google cuando llegan a su país de origen. El voz a voz es impresionante y eso se vuelve una bola de nieve en donde todos hablan en el exterior de las kokillas de cayeye al horno de la chilena dueña de La Muzzería.
Yo lo descubrí tarde, porque anteriormente hice un listado de sitios para comer cayeye en Santa Marta y lamentablemente dejé por fuera a este buen lugar, así que tenía una deuda con La Muzzería.
El cayeye es un puré de guineo verde que normalmente lleva queso y alguna que otra proteína como el chicharrón de cerdo, pero en este sitio enaltecen aún más el plato ofreciendo a los comensales opciones como “kokilla marinera” (calamar, mejillones negros, calamar y pescado. Todo salteado en salsa bechamel y pesto), la “kokilla mixta” (combinación de pollo y cerdo con champiñones bañados en salsa bechamel de la casa), la “kokilla de pollo” con champiñones salteados en salsa bechamel, “kokilla especial full amor” (pollo, maíz , tocineta y pesto salteados en salsa bechamel) y hasta una opción de “kokilla vegetariana” deliciosa.
Así que ya saben, si están pensando en tomar vacaciones pronto en Santa Marta, pásense por La Muzzería, un lugar gastronómico que se ha convertido a través de los años en un destino gastronómico infaltable si se trata de probar cosas diferentes.
Dirección: carrera 3 No 16-02
Instagram: @lamuzzeriasm