El almidón actúa como fibra y esta puede ayudar a reducir el riesgo de padecer cáncer de colon asociado al consumo de una dieta alta en carnes rojas, según un informe publicado por la Asociación Americana para la Investigación del Cáncer.
«La carne roja y el almidón resistente tienen efectos contrarios sobre el gen miRNAs, origen del de cáncer colorectal y perteneciente al grupo miR-17-92». Así lo aseguró el doctor Karen J. Humphreys, investigador en la Universidad Flinders, en Adelaida en Australia.
A diferencia de la mayor parte de cereales, el almidón resistente mejora la digestión en el estómago y en el intestino delgado, pasando por el colon (intestino grueso) donde desarrolla propiedades similares a la fibra.
En la galería de fotos: Datos que deberían conocer del almidón.
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