La Sede de Investigación Universitaria (SIU), en Medellín, está desarrollando un sustituto de cacao, llamado ‘Chocolife’, en su laboratorio.
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La investigadora Luisa Fernanda Rojas discutió el proyecto para satisfacer las futuras demandas de chocolate. «Se espera que en los próximos años la
brecha entre la oferta y la demanda de cacao aumente debido al cambio climático» explicó Rojas. «Es posible que el chocolate se considere un producto de lujo en el futuro», lo que significaría que «es necesario buscar otros métodos de producción alternativa, lo que incluye la producción por medios biotecnológicos».
‘Chocolife’ se crea utilizando métodos biotecnológicos para producir material de cacao. Las células de cacao se extraen y se multiplican en el
laboratorio y se proporcionan con todos los nutrientes necesarios y las condiciones de crecimiento que normalmente experimentan en el campo.
Video: Ruptly
