La cocina casera y de tradición de Barrio Abajo será reunida por 21 cocineras guardianas de esta gastronomía, este domingo 2 diciembre, durante todo el día, con el apoyo de la Asociación Movimiento Cimarrón y el Proyecto Fogones del Saber Afro.
“Con esta iniciativa deseamos apoyar la gastronomía de Barrio Abajo, que nació en este lugar y que no son valoradas. Actualmente hemos iniciado un proceso para que el barrio sea declarado Patrimonio Material del país y la cocina de Barrio Abajo es una pequeña muestra de estas tradiciones que están en peligro de desaparecer”, dijo Lizney Manjarrés, organizadora del evento a PUBLIMETRO.
‘Fogones del Saber Afro’ en Barrio Abajo tendrá lugar en el bulevar de la calle 46 entre carreras 54 y 53B de 8:00 a.m. a 5:00 p.m., el domingo 2 de diciembre, con acceso libre para todos los asistentes.
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Estas mujeres presentarán las delicias que han cocinado por generaciones en los fogones de este tradicional sector de Barranquilla. “Tendremos una amplia muestra de bollos, arroces y fritos. Mostraremos un arroz que será una sorpresa para los asistentes y que solo se cocina en Barrio Abajo. También tendremos pasteles, chuletas, chicharrones, sancochos de todo tipo, como de guandul gallina y pescado”, resaltó Manjarrés.
También habrá muestra de dulces. Las cocineras tradicionales son mujeres afrodescendientes, moradoras del sector con más de 15 años de experiencia y que aún conservan en sus fogones y los saberes ancestrales de la población afrodescendiente que se asentó a comienzos del siglo XX en el sector.
El proyecto ganó el Portafolio de Estímulos para el Desarrollo Artístico y Cultural de la Secretaría de Cultura, Patrimonio y Turismo de Barranquilla y recoge los resultados del proceso que inició el 29 de octubre del presente año, a través de talleres teórico-prácticos con esta población.
“Deseamos con las conclusiones del proyecto aportar al diseño de indumentarias de las participantes, crear un recetario y aportar a la memoria audiovisual del barrio”, concluyó Manjarrés.
La frase: “Con esta iniciativa deseamos apoyar la gastronomía de Barrio Abajo, que nació en este lugar y que no son valoradas», Lizney Manjarrés, organizadora del evento.
La cifra: 21 cocineras de la tradición se presentarán en la muestra en Barrio Abajo.