Hace unos días se celebró en Zacatecas el primer Festival de la Rata, y el evento ha causado furor en las redes sociales por una peculiar receta, la del caldo de rata.
PUBLICIDAD
El platillo fue usado como emblema del festival por las propiedades curativas que tiene, dicen los pobladores Fresnillo, lugar donde se llevó a cabo el evento.
Hay múltiples versiones del caldo de rata, pero todas van acompañadas de verduras como zanahoria, calabaza, col y adiciones de chile de la región; las cantidades y forma de preparar el recaudo le dan un toque especial al sabor final.
En Zacatecas, va creciendo la demanda por la carne de rata. Su sabor es de una calidad superior al pollo y conejo, aseguran los comensales.
La rata seleccionada para el caldo es un animal del monte o el semidesierto; sus hábitos alimenticios la hacen diferente a la rata de la ciudad.
Además del tradicional caldo de rata, en el monte es consumida por los trabajadores del campo apenas asada después de cazarla.
