Aprenda a preparar platos gourmet en 30 minutos

Ingredientes

1 libra de fetuccini de espinaca.

2 zanahorias peladas.

2 zucchinis medianos.

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

2 cucharadas de mantequilla.

2 chalotes (verdura) rebanadas finamente.

2 cabezas de ajo finamente picados.

1 taza de arvejas congeladas.

½ taza de vino blanco seco.

1 taza de caldo de verdura o pollo.

Pimienta negra recién molida.

½ taza de queso parmesano   rallado más un extra para servir en la mesa.

¼ taza de perejil de hoja lisa picadas, (un puñado generoso).

Sal.

Hierva el agua para la pasta con sal y una cucharada dulcera de aceite.   Cocine la pasta hasta que esté al dente, (de 7 a 8 minutos). Use un pelador de verduras para hacer cintas con las zanahorias y el zucchini. Apoye la verdura sobre la mesa y pase el pelador a lo largo; agregue las verduras al agua junto a la pasta por cuatro minutos antes de terminar la cocción.

Caliente una sartén a temperatura media con aceite de oliva extra virgen y manteca. Saltee los chalotes y ajo de 3 a 5 minutos y luego agregue las arvejas. Cocine por 2 minutos vertiendo el vino y revolviendo.   Agregue la pasta y verduras ya colados a la salsa, condimente con sal y pimienta y combine con el queso y perejil.

Ingredientes

Una taza generosa de garbanzos.

1 cebolla morada pequeña picada finamente.

1 pimiento rojo pequeño picado finamente.

1 cabeza de ajo picada o rallada, luego molida con sal.

½ cucharada de pimientos rojos triturados.

2 cucharadas de romero finamente picados, (unos pocos tallos).

2 cucharadas de vinagre de vino tinto.

3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen.

Sal y pimienta negra recién molida.

 

Mezcle los garbanzos preparados con las cebollas, pimientos, apio, ajo, pimiento rojo y romero en un tazón mediano. Condimente la ensalada con vinagre, aceite, sal y pimienta.